• Закрыть ... [X]

    Marcato Ravioli Tablet — форма для итальянских равиоли

    Рекомендуем посмотреть ещё:




    Как равиоли отличаются от равиоли?

    Не имеет смысла спорить о том, какие из народов сначала начали готовить пельмени. Настолько, что большинство известных блюд имеют много аналогов, которые возникли почти одновременно на разных концах Земли. Пельмени на территории России впервые стали составлять племена коми-пермяков. Оттуда и название, которое со временем претерпело некоторые изменения. Первоначально пельмени называли Перельняном, где пел был ухом, а няни - тесто, хлеб. Это хлебное ухо.

    Равиоли - это пельмени или макароны


    Некоторые повара задают вопрос о родстве равиоли с итальянскими равиоли, классифицируя последний как своего рода макароны. Тем более, что равиоли часто подают в качестве гарнира и посыпают тертым сыром. И они не лепят руки и не катаются. Все пельменейские блюда разных народов появились в промежутке с XIII по XV век. Во всех отношениях ясно, что макароны, которые вошли в меню итальянской кухни только в XIX веке, никоим образом не могут притворяться близкими к семейству равиоли. И слово «равиоли» появилось в словаре только в 1841 году.
    Однако историки нашли в письмах Франческо Марко, датируемых 14 веком, описание пищи, которая представляет собой тесто, фаршированное мясом и яйцами, и во время Великого Поста. Это блюдо было известно в Италии с 1440 года под названием raffyolys. Эксперты в области лингвистики склонны полагать, что название равиоли все же исходит от итальянского равольгера - чтобы догнать, обернуть. Поэтому они не должны быть похожими на ухо. Равиоли полностью оправдывает свое название, потому что диверсифицированная начинка действительно оказывается тесто: различные виды мяса, пармезан с зеленью, овощами, орехами, фруктами и ягодами. Последние типы начинки больше напоминают пельмени, которые могут быть как основным, так и сладким десертом.

    Различия в технологии приготовления пищи


    Различия начинаются с подготовки теста. Если тесто для пельменей может отличаться только мягкостью у разных домохозяек, то существует десяток рецептов для приготовления пельменей. Самый легкий - 200 граммов. муку, щепотку соли, 100 мл воды и 30 мл оливкового масла. Иногда воду можно заменить яйцами. Например, 0,5 кг муки, 4 яйца, 2 столовые ложки оливкового масла, соль и черный перец.
    Есть рецепты, где сливки помещают вместо растительного масла: 75 г на 250 г муки, соли и 100 мл воды. Нет яиц, но если они отменены, рекомендуется, чтобы после того, как тесто было выкачено, смажьте его сырым яйцом. Это позволит краям равиоли, после того, как начинка будет выложена и покрыта другим слоем теста, прочно скрепляться вместе.
    Тонко выкатывать тесто для итальянских пельменей удастся только с его тщательной подготовкой. Его замешивают не менее 15 минут, масло придает ему эластичность. Эксперты советуют не спешить с использованием теста, лучше катить его в шарик, обернуть в полотенце или цепляться за пленку и оставить ее в холодильнике как минимум на час.
    Равиоли, в отличие от равиоли, не формованы вручную. После того, как начинка покрыта слоем теста, а маленькие квадраты будущих равиоли отмечены тупой стороной ножа, они вырезаются с помощью кулинарного колесика. Это не означает, что одним из основных отличий является размер. Многие считают, что равиоли в 3 раза больше, чем равиоли. Фактически, равиоли могут иметь разные размеры.




    ШОКИРУЮЩИЕ НОВОСТИ



    Video: Равиоли итальянские

    Равиоли с тыквой в домашних условиях рецепт
    Как равиоли отличаются от равиоли?





    Похожие статьи

    Совет 6: Как предоставить столовую
    Как сэкономить время и деньги на автостоянках в Москве
    Как нарисовать якорь
    Как приготовить салат с консервированным горошком
    Совет 3: Как снять квартиру за день в незнакомом городе
    Почему телефон сам выключается
    Как испечь чизкейк в микроволновой печи
    Как заполнить свидетельство о госпитале в 2019 году